大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于尤克里里鱼香茄子的问题，于是小编就整理了1个相关介绍尤克里里鱼香茄子的解答，让我们一起看看吧。

1. 鱼香茄子是甜的吗？

1、鱼香茄子是甜的吗？

鱼香茄子，味道酸甜可口，又带了一点微辣。原料：茄子一个、大葱一段、生姜一块、大蒜四瓣、郫县豆瓣酱一勺、剁椒、醋、味极鲜、白糖、鸡精、淀粉、花生油、清水、小葱花、蚝油适量。

做法步骤

第1步、准备一个茄子。

第2步、茄子洗干净取蒂切成4CM左右的长条放在有水的盆里浸泡出黑水。

第3步、用手把茄子里面的水分挤干净放在一个无水的盆里。

第4步、上面撒上适量淀粉。

第5步、用手把茄子拌均匀使每块茄子上都粘上淀粉。

第6步、锅中倒油，油温六成热把茄子一根一根放进去，炸到用筷子触碰茄子有脆感捞出。

第7步、全部炸好的茄子。

第8步、大葱洗干净切成葱花，大蒜和生姜切末，准备剁椒和郫县豆瓣酱。

第9步、取一小碗调鱼香料汁，里面加白糖、鸡精、味极鲜、玉米淀粉、蚝油、醋和清水搅拌均匀鱼香汁就做好了。

第10步、锅中倒油，小火爆香葱姜蒜。

第11步、把郫县豆瓣酱和剁椒放进去炒出红油。

第12步、把炸好的茄子放进去翻炒均匀。

第13步、最后把调好的鱼香汁搅拌均匀倒进去翻炒。

第14步、炒好的茄子油光大亮，汤汁微干就可以出锅了

咸甜

在川式做法里，需要用到茄子、泡菜、姜、镇江醋和豆瓣酱，这样做出来的鱼香茄子味道酸甜可口，又带了一点微辣。其中最主要的辅料是四川辣豆瓣酱，加上此酱便可让茄子锦上添花，中小火慢慢翻炒，飘散出来的余香味厚重悠长，余味缭绕，让人回味无穷。由于茄子极易吸油，可先用盐腌制茄子，裹上淀粉，让其入味，使茄子中的细胞吸足水分和增添了一层外衣，即使放进油锅里炸，相比不做任何处理的茄子吸油要少些。在炒茄子的过程中，看到菜品比较干时，可稍微淋一些水。做此菜可不需另外勾芡，而蚝油下锅可让汤汁变浓稠，从另一种程度上说也能起到勾芡的作用。

到此，以上就是小编对于尤克里里鱼香茄子的问题就介绍到这了，希望介绍关于尤克里里鱼香茄子的1点解答对大家有用。